Obwohl nicht alle Fette gleich sind, ist Sanders, wie die meisten Lebensmittelwissenschaftler, nicht überzeugt von den gesundheitsbezogenen Angaben für Kokosöl oder der Vermutung, dass das gesättigte Fett in Kokosnussöl weniger schädlich ist als andere gesättigte Fette. Es gibt, sagt er, keine ausreichenden Beweise für solche Behauptungen.
Es gibt zum Beispiel keinen guten Beweis dafür, dass es hilft, die geistige Leistungsfähigkeit zu steigern oder die Alzheimer-Krankheit zu verhindern, sagen sie.
Und hier haben sich Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens einer zu starken Vereinfachung schuldig gemacht - und eine unfaire Bewertung von Fetten. In den letzten Jahren wurde diskutiert, ob sie polarisiert und intensiv sind.
Für Tew ist das Kokosöl ein weiteres Beispiel für die Gefahr, einige Lebensmittel als Superfood einzustufen. Sie, wie die meisten Diätassistenten, glaubt, dass es ein nicht hilfreiches Konzept ist, das von Vermarktern verwendet wird.
Noch moderater Stimmen, die anerkennen, dass die fettarme Ernährung gut und nicht immer durch die Beweise unterstützt wird. Eine der besten Studien zu gesättigten Fetten und Herzerkrankungen war ein Cochrane-Review von 15 klinischen Studien, der 59.000 Menschen umfasste, von denen festgestellt wurde, dass sie gesättigt sind und durch kardiovaskuläre Erkrankungen ersetzt werden. Wenn die gesättigten Fette durch ungesättigte Fette ersetzt wurden, gab es einen Rückgang der Herzkrankheit um 27%.
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Tew weist darauf hin, dass nicht alle HDL-Cholesterin ist unbedingt gut. Es kann eine Erhöhung der nicht-funktionalen Art von Cholesterin sein, die, während sie auf dem Papier gut aussieht, uns nicht vor Herzinfarkt oder Schlaganfall schützt.
Die Fähigkeit von ungesättigten Fetten, Wasserstoffatome aufzunehmen, wird ausgenutzt, wenn sie "hydriert" werden - umgewandelt in feste Transfette durch Exposition gegenüber Wasserstoffgas und einem Katalysator. Transfette sind billiger als normale gesättigte Fette, besser geeignet für den industriellen Maßstab und länger haltbar.
Dr. Stacey Lockyer und Dr. Sara Stanner vom BNF schrieben: "Behauptungen, die sich auf den potenziellen Gesundheitsnutzen von Kokosnussöl beziehen, beruhen häufig auf In-vitro-Studien oder Studien am Menschen.
Bevor Sie versucht sind, mit etwas Kokosöl auf Toast zu feiern, gibt es einen Vorbehalt. Die gleiche Analyse ergab, dass es auch schädliches LDL-Cholesterin erhöhte. Und es gibt wenig Beweise dafür, dass der Anstieg des guten Cholesterins durch den Verzehr von Kokosnussöl den Anstieg der schlechten Sachen überwiegt.
Treffen Sie den Küchenchef, der Entgiftung, Diäten und Wellness entlarvt.
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Im Extremfall sind Kardiologen wie Dr. Aseem Malhotra, die letztes Jahr den Medien berichteten, beim Start eines umstrittenen Nationalen Fettleibigkeitsforums über Fett: "Iss Fett, um schlank zu werden, habe keine Angst vor Fett, Fett ist dein Freund." .
Kokosnussansprüche entlarvt.
Laut Health-Food-Websites kann Kokosöl verwendet werden, um alles von Schilddrüsenerkrankungen bis hin zu Soor, über brüchige Knochen und Demenz zu behandeln. Kokosnussöl-Befürworter glauben, dass es starke antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat, weil es Laurinsäure enthält, eine Fettsäure, die auch in der Muttermilch gefunden wird. Hier sind drei der am häufigsten zitierten, wissenschaftlich zweifelhaften Gesundheitsanwendungen für Kokosöl zu vorsichtig sein.
Kenne deine Fette
Es sind nicht nur die Behauptungen über Gewichtsverlust und Cholesterin, die sich nicht stapeln. Ein Artikel im Nutrition Bulletin der British Nutrition Foundation basiert auf Kokosnussöl.
Auch wenn Kokosöl voll gesättigter Fette ist, sind alle gesättigten Fette schlecht? Kokosnussöl wird aus dem Fleisch einer Kokosnuss gepresst. Kokosöl hat auch einen Mangel an essentiellen Fettsäuren, was es viel schlimmer macht als Schmalz oder Palmöl.
Everdine empfiehlt Kokosöl „zum Kochen zu jeder Mahlzeit due“, während Holland & Barrett behauptet „Kokosöl ist sehr gesund,“ Hinzufügen „! Kokosöl das kleine schwarze Kleid von ist wellbeing-- jeder einige shoulds haben“
Es wird angenommen, dass Kokosnussöl feuchtigkeitsspendend ist, Nährstoffe liefert, Bakterien abtötet und die Blutzirkulation in der Kopfhaut verbessert. In der Tat enthält Kokosöl winzige Mengen an Nährstoffen und seine antibakteriellen Eigenschaften sind nicht bewiesen.
Wenn es nur eine Doppelbindung unter seinen Kohlenstoffatomen enthält, ist ein Fett einfach ungesättigt. Es ist mehrfach ungesättigt, wenn es viele Doppelbindungen hat.
Die Theorie ist, dass das Fett in Kokosöl wegen des hohen MCT-Gehalts schneller metabolisiert als andere Fette. Kokosöl ist eine einfach zu nutzende Energiequelle und hält so die Gehirnzellen am Laufen.
Während es stimmt, dass Kokosnussöl in vielen Sonnencremes gefunden wird, hat Kokosnussöl seine eigenen hat einen SPF von etwa 1.
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